Ristorante Al Tuguri Alghero
Ogni tavolo, ogni sera, ogni piatto:
resi unici dalla vostra presenza. Grazie!
Un viaggio nei sapori ancestrali della Sardegna, nel cuore antico di Alghero.
Una storia di pietra, passione e cucina d’autore.
LA NOSTRA
STORIA
Al Tuguri nasce nel centro storico di Alghero, tra le vie della città antica. Da oltre cinquant’anni, è un punto di riferimento per chi cerca una cucina legata al territorio, in un ambiente autentico.
Le sale si sviluppano su più livelli, tra muri in pietra e spazi raccolti, fino alla terrazza con vista sui tetti della città. Oggi il ristorante è guidato dallo chef Francesco Pais, con un lavoro che mantiene continuità con la storia del luogo.
LA NOSTRA
CUCINA
La cucina di Al Tuguri è un viaggio nei sapori della Sardegna e, in particolare, della tradizione algherese.
La cucina del Tuguri nasce dalla tradizione sarda e algherese.
È una cucina di mare e di terra, basata sulla qualità della materia prima e sulla stagionalità. Il pescato del giorno, le carni locali e i prodotti delle aziende del territorio guidano i nostri piatti, seguendo la stagionalità.
I piatti della tradizione, convivono con preparazioni più attuali, sempre nel rispetto dei sapori e della semplicità.
Una cucina essenziale, che lascia spazio agli ingredienti, senza eccessi.
Il nostro
Menù alla carta
Autunno da mordere
Profumi e sapori della stagione
ENTRATE
Orto d'inverno
Cuore di carciofo fondente, vellutata di patate arrosto allo zafferano,
finocchio gratinato con erbette spontanee e porro bruciato;
_____________________________________________________________________________________________€ 18
Giardino d'inverno
Vellutata di Fregola tostata, funghi del sottobosco, tartare di muggine affumicato,
tartufo nero, crema leggera al pecorino e olio di lentisco;
_____________________________________________________________________________________________€ 20
Essenza di mare
Polpo brasato ,crema di cannellini bianchi, foglia di bieta ripassata,
gel di pompelmo e crumble agrumato;
_____________________________________________________________________________________________€ 20
Ombra di mare e brace
Seppia brasata al nero,vellutata di patate affumicate, cicoria selvatica ,
lardo e olio alla brace;
_____________________________________________________________________________________________€ 20
Aria fredda di mare
Ricciola cruda leggermente marinata, brodo freddo di alghe e sedano, mela verde
e kefir di pecora all’elicriso, olio extravergine d’oliva amaro;
_____________________________________________________________________________________________€ 19
Elicriso
Calamaretti arrosto, crema di carciofi, bottarga e citronette all'elicriso;
_____________________________________________________________________________________________€ 20
Mezza luna d'inverno al tramonto
Mezze lune di grano duro con zucca affumicata, fondo bruno delicato,
vellutata di pecorino al tartufo e salsa al burro con erbette della macchia mediterranea.;
_____________________________________________________________________________________________€ 18
LE PASTE
Spiga arsa
Culurgiones arrosto, brodo leggero di pecora, pecorino ed erbette spontanee;
_____________________________________________________________________________________________€ 20
Mare di corallo
Pasta fresca del giorno risotatta allo zafferano con riduzione di brodo di pesci da scoglio,
gambero rosso marinato agli agrumi e bottarga;
_____________________________________________________________________________________________€ 25
LE PIETANZE
Agnello gyn e wasabi
Agnello da latte cotto lentamente in casseruola, purè di patate al coriandolo,erbe amare,
jus speziato al ginepro e mayo al wasabi;
_____________________________________________________________________________________________€ 25
Tagliata di picanha
Picanha frollata 30 giorni, cardoncelli glassati e
insalata invernale al vino rosso;
_____________________________________________________________________________________________€ 25
Sinfonia di mare
Filetto di spigola con fregula fermentata, cous cous di
cavolfiore e salsa di uova confit di spigol;
_____________________________________________________________________________________________€ 28
I DOLCI
Nuvola di tiramisù al mirto bianco;
_____________________________________________________________________________________________€ 9
Crostata scomposta d'inverno
Crema pasticcera al profumo di macchia mediterranea,frutta di stagione,
coulis di melograno e olio al fico;
_____________________________________________________________________________________________€ 10
Selezione di formaggi e abbinamenti;
_____________________________________________________________________________________________€13
Menù degustazione
Autunno da mordere
Carciofo, patate e porro;
Calamaretto, carciofo, bottarga, elicriso;
Seppia, patate e lardo;
Ricciola, brodo freddo di alghe e sedano, mela verde,
kefir di pecora all’elicriso;
Mezze lune, manzo, pecorino;
Coniglio di mare;
Dessert del giorno;
7 portate 75euro
6 portate 65 euro
5 portate 60 euro
4 portate 50 euro
3 portate 40 euro
Il menù degustazione
può varia ogni settimana
La degustazione può essere servita in abbinamento ai nostri vini:
Quattro calici.
€ 30 a persona
Attenzione il nostro percorso degustazione è servito per l'intero tavolo.
Menù degustazione
Autunno da mordere
Carciofo fermentato, crema di latte di pecora affumicato, gambero rosso e finocchietto;
Zucca in tre consistenze, amaretto, pecorino e semi tostati al miele di corbezzolo;
Fregola, gallina e tartufo ;
Filetto di dentice, cavolfiore e frutti di mare;
Crostata scomposta d'autunno;
€ 60 a persona
Il menù degustazione
può varia ogni settimana
La degustazione può essere servita in abbinamento ai nostri vini:
Quattro calici.
€ 30 a persona
Attenzione il nostro percorso degustazione è servito per l'intero tavolo.
Proposta del giorno
Cena 14 dicembre 2025
Polpo alla griglia, crema di patate affumicate al limone,
foglia di bietola ripassata, crumble alle mandorle;
Spaghettini trafilati al bronzo, consommé di mare con vongole e
bottarga;
Calamaro alla griglia, carciofo arrosto, crema di carciofi e bottarga;
1 calice di vino compreso;
€ 40 a persona
Questo menù
può variare ogni giorno
SELEZIONE
VINI E PRODOTTI LOCALI
Solo etichette scelte, solo produttori
che amano la loro terra come noi.
La nostra carta dei vini offre un'ampia selezione di etichette sarde, con particolare attenzione ai vitigni autoctoni come il Cannonau e il Vermentino. Collaboriamo con piccoli produttori locali per garantire la massima qualità e autenticità. Inoltre, utilizziamo prodotti provenienti dal nostro orto biodinamico, per offrire piatti freschi e stagionali.
IL RISTORANTE
Tra mura antiche e atmosfere fiabesche,
ogni cena è un racconto.
Le sale del Tuguri si sviluppano su più livelli,all’interno di un edificio storico del centro di Alghero. Muri in pietra, spazi raccolti e luce discreta definiscono ambienti diversi tra loro, semplici e autentici.
Un gioiello nel cuore del centro storico di Alghero.
Il ristorante si trova in Via Maiorca numero 113 , tra le vie del centro storico di Alghero. A pochi passi dai Bastioni,
in una zona viva della città, ma con un’atmosfera più raccolta.
CONTATTI
Indirizzo
Via Maiorca, 113, 07041 Alghero (SS), Italia
Orari di apertura:
Dal lunedì alla domenica
aperti a pranzo dalle
12:00 alle 15:00
e a cena dalle
19:00 alle 23:15
Telefono
+39 375 873 2810
dopo le ore 18 anche il fisso
+39 079 446 0462
Oppure scrivici una mail
per info, preventivi e prenotazioni
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