Restaurant Al Tuguri à Alghero
Chaque table, chaque soir, chaque plat :
rendus uniques par votre présence. Merci !
Un voyage dans les saveurs ancestrales de la Sardaigne, dans le cœur ancien d'Alghero.
Une histoire de pierre, de passion et de cuisine signature.
NOTRE HISTOIRE
Al Tuguri est né dans le cœur battant du centre historique d'Alghero, à l'intérieur des anciens murs de la vieille ville, dans un bâtiment du XVIIe siècle qui a conservé toute sa magie. Depuis 1973, il est l'un des restaurants les plus emblématiques de la ville, devenant au fil des ans un point de référence pour ceux qui recherchent l'authenticité, l'atmosphère et une cuisine de qualité.
Le nom "Tuguri" - qui rappelle les anciennes habitations rustiques - résume l'âme du restaurant : un lieu accueillant, chaleureux et intime, où la pierre vivante des murs et les salles à plusieurs niveaux évoquent un refuge mythologique, presque une alcôve pour le goût et les sens. Chaque étage du restaurant offre une suggestion différente, qui culmine avec la terrasse donnant sur les toits d'Alghero, d'où l'on peut respirer l'histoire de la ville catalane de Sardaigne.
Aujourd'hui, sous la direction du chef Francesco Pais, Al Tuguri se renouvelle tout en respectant son âme d'origine. La passion pour la cuisine et le territoire se perpétue dans un projet qui allie mémoire, artisanat et innovation.
NOTRE CUISINE
La cuisine de l'Al Tuguri est un voyage dans les saveurs de la Sardaigne et, en particulier, dans la tradition d'Alghero.
Il s'agit d'une cuisine de mer et de terre, simple et raffinée, qui met l'accent sur la matière première: chaque plat est créé à partir de la pêche du jour, soigneusement choisie sur les bateaux qui rentrent au port d'Alghero, et d'ingrédients 0 km, provenant de petites exploitations agricoles locales ou de notre potager biodynamique.
Des plats traditionnels d'Alghero, comme la langouste à la catalane, des entrées et des plats de résistance à base de poisson ou de viande locale, interprétés de manière contemporaine, en respectant l'authenticité des saveurs mais en les enrichissant d'une sensibilité moderne et créative.
Chaque préparation est essentielle, sans excès, pour laisser place aux vraies saveurs, aux arômes naturels de la mer, du maquis méditerranéen, de notre terroir. L'objectif est d'offrir une expérience ancestrale et primordiale, où le goût rencontre la mémoire et se projette dans l'avenir.
Notre
Menu à la carte
Saveurs d'automne
Arômes et saveurs de saison
RECETTES
Jardin d'hiver
Fondant de cœur d'artichaut, velouté de pommes de terre rôties au safran,
gratin de fenouil aux herbes sauvages et poireaux brûlés ;
_____________________________________________________________________________________________€ 18
Jardin d'hiver
Fregola rôtie veloutée, champignons sauvages, tartare de rouget fumé,
truffe noire, crème légère de pecorino et huile de mastic ;
_____________________________________________________________________________________________€ 20
Essenza di mare
Poulpe braisé, crème de haricots blancs, purée de betteraves,
gel de pamplemousse et crumble d'agrumes;
_____________________________________________________________________________________________€ 20
Ombra di mare ebrace
Seiche braisée au noir, velouté de pommes de terre fumées, chicorée sauvage,
saindoux et huile grillée ;
_____________________________________________________________________________________________€ 20
Air marin froid
Sériole crue légèrement marinée, bouillon froid d'algues et de céleri, pomme verte
et kéfir de mouton à l'hélichryse, huile d'olive extra vierge amère ;
_____________________________________________________________________________________________€ 19
Helichrysum
Petits calmars rôtis, crème d'artichaut, poutargue et citronnette d'hélichryse ;
_____________________________________________________________________________________________€ 20
Demi-lune d'hiver au coucher du soleil
Demi-lunes avec citrouille fumée, fond brun délicat,
fromage pecorino velouté sauce aux truffes et au beurre avec des herbes méditerranéennes
_____________________________________________________________________________________________€ 18
LE PASTE
Spiga arsa
Culurgiones rôtis, bouillon de brebis léger, fromage pecorino et herbes sauvages ;
_____________________________________________________________________________________________€ 20
Mer de Corail
Risotto de pâtes fraîches au safran et réduction de bouillon de sébaste,
Crevettes rouges marinées aux agrumes et à la poutargue ;
_____________________________________________________________________________________________€ 25
LES PLATS
Agneau gyn et wasabi
Ragoût d'agneau de lait cuit lentement, purée de pommes de terre à la coriandre, herbes amères,
jus aux épices de genièvre et mayo au wasabi ;
_____________________________________________________________________________________________€ 25
Tranches de picanha
Picanha affiné 30 jours, cardoncelli glacé et
salade d'hiver au vin rouge ;
_____________________________________________________________________________________________€ 25
Symphonie de fruits de mer
Filet de bar avec fregula fermentée, cous cous avec
chou-fleur et sauce aux œufs confits ;
_____________________________________________________________________________________________€ 28
SUCRES
Nuage de tiramisu à la myrte blanche ;
_____________________________________________________________________________________________€ 9
Tarte décomposée d'hiver
Crème pâtissière au parfum méditerranéen, fruits de saison,
coulis de grenade et huile de figue ;
_____________________________________________________________________________________________€ 10
Sélection de fromages et d'accompagnements ;
_____________________________________________________________________________________________€13
Menu dégustation
De l'automne à la bouchée
Artichauts, pommes de terre et poireaux ;
Calmar, artichaut, poutargue, hélichryse ;
Seiche, pommes de terre et lard ;
Sériole, bouillon froid d'algues et de céleri, pomme verte,
Kéfir de brebis à l'hélichryse ;
Mezze lune, bœuf, fromage de brebis ;
Lapin de mer ;
Dessert du jour ;
7 cours 75 euro
6 cours 65 euro
5 cours 60 euro
4 cours 50 euro
3 cours 40 euro
Le menu dégustation
peut varier chaque semaine
La dégustation peut être accompagnée de nos vins :
Quatre verres.
30 € par personne
Veuillez noter que notre menu dégustation est servi pour toute la table.
Menu dégustation
De l'automne à la bouchée
Artichaut fermenté, crème de lait de brebis fumé, crevettes rouges et fenouil ;
Potiron en trois consistances : amaretto, pecorino et graines grillées avec du miel d'arbousier ;
Fregola, poulet et truffe ;
Filet de vivaneau, chou-fleur et fruits de mer ;
Tarte d'automne déstructurée ;
60 € par personne
Le menu dégustation
peut varier chaque semaine
La dégustation peut être accompagnée de nos vins :
Quatre verres.
30 € par personne
Veuillez noter que notre menu dégustation est servi pour toute la table.
Offre du jour
Dîner du 14 décembre 2025
Poulpe grillé, pommes de terre fumées à la crème et au citron,
feuilles de blettes sautées, crumble aux amandes ;
Spaghettini étirés au bronze, consommé de fruits de mer aux palourdes et
poutargue ;
Calamars grillés, artichauts rôtis, crème d'artichauts et poutargue ;
1 verre de vin inclus ;
€ 40 a persona
Ce menu
peut varier quotidiennement.
SÉLECTION
DE VINS ET DE PRODUITS LOCAUX
Uniquement des labels sélectionnés, uniquement des producteurs
qui aiment leur terre comme nous.
Notre carte des vins propose une large sélection d'étiquettes sardes, en mettant l'accent sur les variétés indigènes telles que le Cannonau et le Vermentino. Nous collaborons avec de petits producteurs locaux pour garantir une qualité et une authenticité optimales. En outre, nous utilisons les produits de notre jardin biodynamique pour vous proposer des plats frais et de saison.
LE RESTAURANT
Entre murs anciens et atmosphères de conte de fées,
chaque dîner est un conte.
Des intérieurs au charme authentique.
Les pièces intérieures sont réparties sur plusieurs niveaux, à l'abri de murs en pierre du XVIIe siècle et de voûtes en copule qui rappellent les anciennes grottes, avec un charme presque mythologique. L'éclairage doux, les détails en bois et en fer forgé, la chaleur des murs naturels : chaque élément contribue à créer une atmosphère intime, élégante et accueillante, parfaite pour un dîner romantique ou une soirée spéciale.
Un joyau au cœur du centre historique d'Alghero.
Situé sur la Via Maiorca, au milieu des ruelles pavées du centre historique d'Alghero, le restaurant Al Tuguri est un lieu intemporel, situé dans l'une des zones les plus évocatrices de la vieille ville. À quelques pas des célèbres Bastions et plongé dans l'atmosphère animée de la « Barceloneta sarde », le restaurant vous accueille dans un lieu unique et charmant.
CONTACTS
Adresse
Via Maiorca, 113, 07041 Alghero (SS), Italie
Horaires d'ouverture :
Du lundi au dimanche
Ouvert pour le déjeuner de
12h00 à 15h00
et pour le dîner de
19h00 à 23h15
Téléphone
+39 375 873 2810
après 18h également la ligne fixe
+39 079 446 0462
Ou écrivez-nous un e-mail
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